Мексиканская кухня

Что попробовать и что как выглядит, чтобы случайно не перепутать 

 Мексиканскую кухню вряд ли можно назвать очень уж здоровой -  острые соусы, жареное мясо, чипсы и почти полное отсутствие супов. Но, при этом мексиканская гастрономия популярна в мире. Основой большинства блюд является тортилья — лепёшка из кукурузной или пшеничной муки. Из неё готовят буррито, тако, начос и тому подобные аппетитные блюда.
Главный алкогольный напиток - текила или мескаль. На десерт мексиканцы употребляют какао или горячий шоколад.
Как не растеряться в отпуске, если решили отойти от шведского стола? Знакомьтесь, неполезная и жутко вкусная мексиканская кухня 

Сальса - соус из томатов, чили, листьев кориандра, чеснока и лука.
Гуакамоле - соус из перетёртых авокадо, томатов с добавлением сока лайма и соли.
Фахита - жаренное на гриле мясо, которое режется полосками.
Буррито. Блюдо представляет собой мягкую тортилью, в которую заворачивается рис, фарш, овощи и соусы.
Тако. Блюдо представляется собой кукурузную или пшеничную тортилью выгнутой формы с разнообразной начинкой из овощей и мяса и добавлением соусов чили, гуакамоле.
Моле - обед из мяса и риса - (ударение на первый слог). Подается под специальным соусом, который в разных регионах имеет свой вкус (где-то сладкий, где-то пряный). 
Начос - чипсы из тортильи. Принято подавать с соусами или под сыром.
Кесадилья - тортилья с сыром, сложенная пополам.
Торта - булка-перекус, в которую запихивают мясо, листья салата, помидор и соус из авокадо. Тоже довольно вкусно.
Чимичанга - «родственница» буррито, только поджаренная на сковороде или во фритюре.
Энчилада - запечённая в духовке тортилья с начинкой.
Орчата (horchata) и хамайка (jamaica) - местные популярные напитки. Первый - это сладковатая белая жидкость, основу которой составляет чуфа (земляной миндаль), вторая - сладкий красный сок на основе суданской розы (из неё также делают напиток каркаде).
Самый простой и дешевый напиток, который обычно включен в стоимость комплексного обеда - agua de sabor (что-то типа компота). Иногда его называют просто agua.
Мексиканская яичница уэвос.

  

От меня рецепт вкусного мексиканского супа, называется суп ацтеков или просто ⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Sopa de tortilla
Нам понадобится лепешка из кукурузной муки (тортилья обыкновенная), куриный бульон, томаты, лук, чеснок, чили перчик и chili pasilla - это такой не очень острый, но ароматный чили, сметана, сыр оахака, авокадо.
Режем тортильи на длинные полоски и жарим в растительном масле, перчик чили жарим в том же масле, откладываем. 
Отвариваем помидоры с чили, чесноком, луком в курином бульоне 10 минут. Все в блендер, откидываем на сито, варим ещё 10 минут.
В конце добавим зелень, солим.
Подаем с тортилями, жареным чили, авокадо и сметаной
Приятного аппетита!